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“倒蒸古法”做红薯干,什么是倒蒸古法?
倒蒸古法也被称为“三蒸三晒”，是红薯干的一项特殊的制作方法。
“倒蒸古法”做红薯干，什么是倒蒸古法？我的回答是：“倒蒸古法”也被称为“三蒸三晒”，是红薯干的一项特殊的制作方法。
简单的说就是蒸制后再晒制，再蒸制后再晒制，如此三次重复操作，这样看起来很繁琐，但这种古老的做法做出来的红薯干有自然的香甜，吃起来不会感觉太干，湿度适合，有嚼劲，但不粘牙。倒蒸古法做出来的红薯干和普通做法做出来的红薯干可以说在口感和口味上都相差甚远。
倒蒸红薯干***用倒蒸古法制作，即在蒸过一次或两次的红薯经过暴晒后，再返回蒸锅中继续蒸制。这种制作方法使得倒蒸红薯干具有美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙的特点。倒蒸红薯干之所以***用这种方法，是因为一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软，三蒸三晒缺一不可。
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梦见娘家老院子里下雨后被发现一个大圆洞洞底是平的好像是原来的老红薯窖这是什么意思？ 我来答 1个回答 #热议# 哪些癌症可能会遗传给下一代？Ck張少聪zsc 2023-04-29 知道答主 回答量：61 ***纳率：100% 帮助的人：381 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 你好，很高兴回答你的问题。
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田鼠干怎样嗮
最后是晾晒。将串绳线的田鼠吊（挂）起来进行晾晒和风吹（注意，在些期间不可淋雨或打雾水）。晾晒干透后仁心做成了。
田鼠晒干可以放在太阳下晒或者放在烘干机里面烘干，田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。
制作工艺 去毛：将捕获的田鼠放入锅内用热水蒸或放入柴灰里焙，使鼠毛变得疏松，便于拔除。剖腹清洗：刨开田鼠腹部，去除内脏（肝和心可留存），并用水洗净鼠肉。烘烤烟熏：将处理好的田鼠肉用米饭或米糠进行烘烤或烟熏，烤至酱***或咖啡色即可。但需注意不要烤糊烤焦。
制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的三蒸三晒。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。明溪肉脯干 明溪肉脯干系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。
洗净的萝卜稍晾干后放进大木桶，一层萝卜一层盐，装满后上盖，压上大石头，一周后取出晾晒，搓去水分，再晾晒，直到挤不出水分。
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