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简略信息一览：
新鲜菌子如何做成干菌子的呢,是用烤的还是烘干的啊,什么工艺流程呢,请...
1、含水量大的鲜菇，可以菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再进烘干房烘干。①初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃，温度要逐步升至40℃左右。
2、炒菌子的做法： 准备材料：将菌子刮洗干净后切片，大蒜切片，青椒切小备用。 炒制：锅中放入猪油和适量的盐，待油化后下入蒜片和辣椒翻炒。 下菌片：将切好的菌片下入锅中翻炒，待菌片有点蔫时，放入适量的水煮。 收汁：待水分煮得差不多干时，即可起锅享用。
3、干菌子，就是新鲜的菌子经过太阳晒干或用烤箱烘烤而成，常见的有牛肝菌、茶树菇、羊肚菌、松乳菇、猴头菇、 竹荪、鸡油菌、鸡枞菌、青头菌、松茸等。干菌子在烹调前，最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候味美可口。
4、将松茸切片放入烘干设备中烘干，制成包装产品方便携带和保存，食用前通过温水侵泡，烘干产品一般原料等级不高，且在加工过程中，超过100℃的`话，会破坏松茸的部分活性营养，属于松茸产品链中的中低端产品。 3，冻干产品 冻干松茸全称为真空冷冻干燥松茸。
5、控制火候和翻炒时间：提高火力并不一定能更快煸干水份，反而可能导致焦糊。适度控制火候，用中小火煸炒，边翻炒边观察，直到菌子的水分蒸发完毕并变得稍干。总而言之，通过选择新鲜的菌子、适当腌制、分批煸炒和控制火候，你可以更好地煸干火锅菌子中的水份，提升其风味和口感。
6、新鲜菌子需要去掉菌柄，清洗干净，撕开以后放入少量的菜油，炒五分钟左右，炒好分装放入保鲜袋中，冷冻保存。菌类中含有较为丰富的水分，容易滋生细菌而腐烂变质，保存时间并不长，冰箱冷藏中水汽较多，菌类放冰箱可以起到较好的保鲜作用，如果存放太久，也是会变质的，因此，建议存放三到五天左右。
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